Toen we op de rand van Sint-Agatha-Berchem en Dilbeek de Thaborberg beklommen – een gouden tip van deze stadsblog – konden we er niet naast kijken én ruiken. De daslook staat in bloei. We zagen uitgestrekte tapijten ovalen groene bladen met witte bloemetjes ertussen. De sterke geur van look en uien verspreidde zich ook bij mij thuis, want ik maakte prompt daslookrisotto op basis van een recept van Gordon Ramsay en daslookpesto. Een heerlijk puur voorjaarsgeschenk van de natuur.


Wie in deze periode in een Oostenrijks of Duits restaurant terechtkomt, maakt veel kans om gerechten met ‘Bärlauch’ op de menukaart aan te treffen. Wilde knoflook uit het bos (Allium ursinum) is er stevig ingeburgerd. Ook in onze contreien zweren meer en meer foodjournalisten en koks erbij. In de biowinkel vind je al langer spreads en pesto’s op basis van daslook.
Dorien Knockaert, de keukenprinses van De Standaard, presenteerde vorig weekend een recept van uientaart met daslook, onder het motto ‘de lente hou je niet tegen’. In Dagelijkse Kost mocht ene Ruud bij Jeroen Meus de loftrompet steken van het wilde kruid: “Het is superlekker en gezond. Ik eet het elke dag als het seizoen aangebroken is. In 2009 ging ik 400 km ver naar Duitsland om de Eberbacher Bärlauchtage te bezoeken. Ze hadden er alles rond daslook. Het water komt me al in de mond.” Nick Trachet vermeldde jaren geleden al daslook als typisch Brussels verschijnsel in zijn hartstochtelijk pleidooi voor de wildpluk van groenten en kruiden.

Lisa Van Herck (22) woont in Machelen en heeft jaren geleden haar hart verloren aan Brussel. Ze studeerde Taal- en Letterkunde en volgt nu een opleiding Journalistiek aan de VUB. Ze geeft tien eenvoudige tips voor een milieuvriendelijker leven.
De klimaatconferentie in Parijs zit erop. Er is een akkoord bereikt dat, voor het eerst, door alle landen werd ondertekend. Goed nieuws, maar er is nog veel werk aan de winkel. Een akkoord betekent niet dat er ook al concrete acties worden ondernomen om de klimaatverandering tegen te gaan. Jij hoeft echter niet te wachten tot onze regering een actieplan heeft opgesteld: start vandaag nog met een milieuvriendelijker leven!
We kunnen de aarde alleen redden als iedereen zijn steentje bijdraagt – al klinkt het ongelofelijk cliché, het is wel waar. Om groener te leven hoef je echter geen geitenwollensokken aan te trekken. Het is makkelijker dan je denkt! Kleine veranderingen hebben al een grote impact. En als je er dan nog eens geld mee kan besparen… Een win-winsituatie, toch? De volgende 10 tips zetten je op weg naar een groener leven en zorgen voor een vollere portemonnee op het einde van de maand. Aan het einde van het artikel vind je de Go Green Guide, met handige websites en adressen.

(c) Julie Natuurlijk
1. Eet minder (of geen) vlees
De vleesindustrie is een van de grootste vervuilers. Door geen vlees meer te eten zorg je dus onrechtstreeks ook voor minder vervuiling. Te veel rood vlees eten zou volgens de Wereldgezondheidsorganisatie trouwens de kans op kanker verhogen. Geen zin om vlees helemaal te bannen? Las dan gewoon een veggiedag in. In de supermarkt vind je tegenwoordig een heel assortiment vleesvervangers. En op de dagen dat je wel vlees eet, ga dan voor kleinere porties en schep wat meer groenten op. Gezonder en goedkoper!
2. Shop tweedehands
Een kerst- of nieuwjaarsoutfit gaat voor de fashionistas onder ons meestal maar één jaar mee. Koop dit jaar slimmer en scoor een feestjurk of dat perfecte paar schoenen in een vintage store . En beter nog, investeer in een goed gemaakt stuk dat je ook op een gewone werkdag kan dragen. Zo gooi je uiteindelijk minder kleding weg en dat betekent minder afval.
3. Gooi etensrestjes niet weg
Het lijkt heel voor de hand liggend, maar toch gooien veel mensen overschotjes gewoon weg. Als je te veel eten hebt gemaakt, schep de overschot dan in afsluitbare potjes en zet ze in de koelkast. Goed voor een snelle lunch de dag erna.