Tag: bierproeven

Pas op: een boterham in je Brusselse bier!

Written by Thijs on . Posted in Actualiteit, Resto, Café & Nachtleven. Leave a Comment

12% van de totale voedselverspilling is brood, vers brood! Een kleine schande. Waarom het verspilde brood niet recupereren om er bier mee te brouwen dachten ze bij Brussels Beer Project? Het idee is niet zo nieuw: 7000 jaar geleden dachten ze er exact zo over. De Babylonische beschaving gebruikte gefermenteerd brood om er een voorloper van het bier mee te brouwen.
Tegenwoordig verloopt het brouwen iets complexer: Delhaize levert dagelijks dagvers brood aan dat niet verkocht werd. Dat brood wordt vervolgens opgehaald, tot meel omgezet en verpakt door Atelier Groot Eiland, dat langs het kanaal in Brussel gevestigd is. Een vrij uniek procedé waaraan een jaar lang werd gewerkt.

Heel innovatief allemaal, maar de belangrijkste vraag is misschien wel: is broodbier ook lekker? Ja! Zoals de andere bieren van Brussels Beer Project is het atypisch van smaak. Veel hop in de neus met toetsen van citrus- en exotisch fruit. Qua smaak sluit het dicht aan bij dat andere donkere IPA-zusje: Dark Sister. Vrij bitter dus, maar genoeg body!
Op zaterdag 21 maart 2015 kan je vanaf 17u zelf komen voorproeven! Adres: Antoine Dansaertstraat 188. Op hetzelfde adres opent Brussels Beer Project begin deze zomer definitief zijn nieuwe Brusselse brouwerij.
Nu, laat ons hopen dat er van al het bierdrinken géén Babylonische spraakverwarringen ontstaan, met die Brusselse babeleirs weet je nooit!

Leven in de brouwerij in Molenbeek

Written by Tom on . Posted in Resto, Café & Nachtleven, Shopping, Sint-Jans-Molenbeek. 4 Comments


Wielemans in Vorst, Vandenheuvel in Molenbeek, Leopold in Elsene, Belle-Vue aan het kanaal: de lijst van gesloten brouwerijen in het Brussels Gewest is lang. Gelukkig zet brouwerij Cantillon in Anderlecht de traditie van de lambiekbieren in de hoofdstad voort. En Brasserie de la Senne is een gewaardeerde nieuwkomer. De ambachtelijke brouwerij startte in 2002 met Zinnebir en vestigde zich na heel wat omzwervingen in 2010 in de Gentsesteenweg in Molenbeek. Naar aanleiding van Welkom Brussel gaf brouwer Yvan De Baets een rondleiding: “We brouwen de bieren die we zelf willen drinken: bitter en droog.”
Het was ijzig koud in de brouwerij, maar het gepassioneerde verhaal van de brouwer was hartverwarmend. Hij gaat er prat op zijn bier op traditionele wijze te fabriceren. Dat wil zeggen: niet gefilterd, niet gepasteuriseerd, zonder additieven en met enkel grondstoffen van de beste kwaliteit. Bier brouwen is werken met levend materiaal. Dat maakt het spannend en tot op zekere hoogte onvoorspelbaar. Als het goed zit, ontstaat tijdens het twee maanden durende brouwproces uit water, gerstemout, gist en hop een godendrank. Een hoog alcoholpercentage is geen voorwaarde voor een volle, rijke smaak. Extra kruiden toevoegen zoals koriander en curaçao is voor De Baets uit den boze.

Continue reading

Badend in het bier

Written by Tom on . Posted in Onderwijs, Resto, Café & Nachtleven. 2 Comments

Bierproeven is te verkiezen boven wijnproeven. De bittere smaak van het gerstenat wordt immers waargenomen helemaal achteraan op de tong. De smaakrijkdom capteer je dus pas ten volle als je het vocht door de keelholte laat vloeien. De populariteit van bittere dranken zoals bier en koffie wordt wel eens in verband gebracht met de oerdrang van de mens naar gevaar.
Deze en andere inzichten komen aan bod in de opleiding bierkenner van het Centrum voor Volwassenenonderwijs Elishout (COOVI), die in februari 2013 van start gaat. BrusselBlogt nam afgelopen week deel aan de masterclass bierdegustatie op dezelfde campus en kreeg een wervelend en enthousiasmerend verhaal te horen. Dertien wetenswaardigheden over de geschiedenis van het edele vocht en de kunst van het brouwen en het degusteren.

  1. Bier ontstond wellicht door toeval in Mesopotamië rond 4500 voor Christus. De mensen maakten er primitief brood door een mengsel van water en gerst te kneden en te bakken. Toen dat mengsel geïnfecteerd raakte door wilde gist, was een zoet brouwsel geboren: bier.
  2. In het oude Egypte werd bier gebruikt in erediensten. Het was ook gangbaar als betaalmiddel. De term ‘liquide middelen’ komt daarvandaan.
  3. Voor de Grieken en Romeinen was bier een drankje van de ‘barbaren’. Zij dronken zelf wijn. Al vond de filosoof Aristoteles bierdrinkers wel betrouwbaar. Het viel hem op dat mensen door andere roesmiddelen alle kanten op vielen, maar door bier altijd achterover.
  4. Cleopatra mocht graag baden in bier omdat het een weldoende werking had op haar huid.

Continue reading